"الزراعة" تنظم برنامجًا تدريبيًا فى مجال سلامة الغذاء
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، برنامجا تدريبيا فى مجال سلامة الغذاء حول “نظام إدارة سلامة الغذاء” لصالح عدد من العاملين بشركات التصنيع الغذائى وشباب الخريجين وطلاب الجامعات.
يأتى هذا بناء على توجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضى؛ لتدريب وتأهيل الكوادر العاملة فى مجال التصنيع الغذائى، وكذلك شباب الخريجين لتأهيلهم لمتطلبات سوق العمل، وتحت رعاية الدكتور عادل عبدالعظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
وقال دكتور شاكر عرفات مدير المعهد، إن تقديم الدعم الفنى والتقنى ونقل الخبرات للعاملين بقطاع التصنيع الغذائى لتنمية قدراتهم ومهاراتهم الإنتاجية من الأهداف الأساسية الأساسية لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لتوفير منتجات غذائية عالية القيمة الغذائية وذات جودة مرتفعة وآمنة صحيا.
وأضاف شاكر أن دورة نظام إدارة سلامة الأغذية إيزو 22000 تمثل أحدث إصدار من المعايير الدولية المصممة لتصنيع المواد الغذائية، حيث تم تصميم هذه الدورة لتمكين المشاركين من تطبيق أعلى معايير الجودة لضمان سلامة الغذاء وتعزيز ثقة المستهلكين والعملاء، بالإضافة إلى تأكيد تطبيق معايير السلامة الغذائية في المنشأة والممارسات التصنيعية الجيدة.
وتابع: ترجع أهمية التدريب على دورات سلامة الغذاء إلى منع تلوث الغذاء الناتج عن انتشار مسببات الأمراض بين البشر والحيوانات والحشرات وتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لأن فساد الأغذية بسبب البكتريا والفطريات يؤدي إلى خفض القيمة الغذائية لها وأحيانًا يتسبب في الأمراض الناتجة عن التسمم الغذائي. كما تساعد في إنتاج وتحضير الغذاء بصورة آمنة والحفاظ على الحياة والقدرة على اتباع نظام غذائي صحي، بالإضافة إلى التقليل من فقد وهدر الأغذية.
من جانبه أشار دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، إلى أن المعهد يسعى لإعداد كوادر متميزة من شباب الخريجين وطلاب الجامعات لتلبية متطلبات سوق العمل بإعداد برامج تدريبية متقدمة لهم في تطبيق نظم جودة وسلامة الغذاء، حيث يهدف البرنامج التدريبى أيزو 22000 إلى تعريف المتدربين بمنهج التعلم السريع لجودة إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 لتمكينهم من تنفيذ تطبيق أنظمة سلامة الغذاء من خلال الفهم الواضح لمتطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000: 2018 والمعايير المرتبطة بمبادئ تحليل المخاطر للأغذية، وأيضا فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء والعمليات والتقنيات المستخدمة لتقييم وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء.
ونوه بأن معيار الأيزو 22000، يوضح كيف يمكن للمؤسسة أن تثبت قدرتها على التحكم في مخاطر السلامة لضمان إنتاج غذاء آمن. ويتضمن البرنامج التدريبى عدة محاور منها مبادئ سلامة الغذاء - الميكروبات المسئولة عن التسممات الغذائية - الممارسات التصنيعية الجيدة - نظام HACCP والأيزو 22000 - المبادئ الأساسية لنظام HACCP - تطبيق نظام الأيزو 22000 - دراسة وتحليل حالة متكاملة - التدقيق الداخلي على النظام.
