خبير إنتاج حيواني يكشف الفرق بين الألبان المستنبتة ولبن المواشي
كشف الدكتور فوزي أبو دنيا المدير السابق لمعهد بحوث الإنتاج الحيواني وخبير الإنتاج الحيواني، الفرق بين الألبان المستنبتة وألبان الحيوانات، لافتا إلى أن لبن الصويا يحتوي على الكمية نفسها من البروتينات كحليب الأبقار، لكن ليس نفس تدرج الأحماض الأمينية.
كما أن لبن الصويا الطبيعي يحتوي على القليل من الكالسيوم، على عكس حليب البقر كما يحتوي لبن الصويا على القليل من الدهون المشبعة ولا يحتوي على الكولسترول.
ويؤدي استخدام فول الصويا لصنع لبن الصويا، بدلاً من تربية الأبقار أمرا مفيد بيئيا، حيث تحتاج الأبقار إلى طاقة أكبر بكثير من أجل إنتاج الحليب، فالحيوان يحتاج الى تغذية ويمكن أن يستهلك ما يصل إلى 24 كجم من الطعام على أساس المادة الجافة و90 إلى 180 لترًا من الماء في اليوم، وذلك كي ينتج متوسط 40 كيلوجرامًا من اللبن يوميًا.
وقال مدير معهد الإنتاج إن زراعة نبات فول الصويا كأحد النباتات البقولية تعمل على تجديد محتوى النيتروجين في التربة التي تزرع فيها، ونظرا لأن أكثر من 80% من سكان العالم يستهلك منتجات الألبان بانتظام، ومن المتوقع أن تكون هناك زيادة في الطلب على هذه المنتجات مستقبلا.
ويتوازى مع ذلك الدعوات المتزايدة من ناشطي البيئة باعتبار الحيوانات الزراعية من الأسباب الرئيسة في زيادة غازات الاحتباس الحراري لما تطلقه من كميات كبيرة من غاز الميثان وبالتالي تتزايد المطالبة بتجاوز النظم الغذائية القائمة على الحيوانات إلى أشكال أكثر استدامة لإنتاج الغذاء.
وأضاف أبو دنيا أنه في ظل هذه المبررات اتجه نشاط العلماء للبحث عن تقنيات بديله للحيوان لتوفير الاحتياجات من الألبان، وبذلك برز التخمير الدقيق كأحد التقنيات الواعدة في هذا الشأن، وهو مجال جديد نسبيا للتكنولوجيا الحيوية الناشئة باستزراع الخلايا الميكروبية النافعة، لتوفير مصادر بروتينية غير تقليدية يمكن أن تدعم نمو الاقتصاد الحيوي المستدام.
