طبق بسحور رمضان 2022| طريقة عمل متبل الباذنجان الفلسطينية
تعتبر وجبة السحور من الوجبات الهامة التي تساهم في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقدرة على صيام أكثر من 14 ساعة يوميًا في شهر رمضان المبارك.
ويحظى المطبخ الفلسطيني بشهرة واسعة في عالمنا العربي، وفي السطور التالية نقدم طريقة عمل "متبل الباذنجان" أحد الاطباق الشهيرة بالمطبخ الفلسطيني.
مكونات متبل الباذنجان:
2 حبة باذنجان
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ربع كوب من الطحينية
2 ملعقة كبيرة من الزبادي
ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون
طريقة عمل متبل الباذنجان
تتمثل الخطوة الأولى في صنع شقوق بحبات الباذنجان باستخدام السكين واشويها في الفرن، وبعد ذلك تقشر حبات الباذنجان ويصب القليل من عصير الليمون.
أما الخطوة الثانية، تتمثل في هرس الباذنجان المشوي بالشوكة، مع إضافة الملح والثوم المهروس والطحينية والزبادي وعصير الليمون واخلطي المكونات حتى تتجانس.
واسكبي المتبل بطبق التقديم وقدميه إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة، مع الطماطم المخلله.
فوائد مذهلة للباذنجان
كان الباذنجان مكونًا في الطب التقليدي منذ آلاف السنين. ففي النظام الهندي القديم ، استخدم الممارسون الباذنجان لعلاج مرض السكري والجذور لتخفيف نوبات الربو، وفقًا لما ذكره الأطباء بموقع "webmd" الطبي.
في حين أن الباذنجان ليس أكثر الخضروات المغذية، إلا أنه يمنحك إمدادًا لائقًا من البوتاسيوم والألياف وبوجود 25 سعرة حرارية فقط وأقل من 1 جرام من الدهون لكل حصة ، فهو طعام خالٍ من الشعور بالذنب - طالما أنك لا تحمره في الزيت.
كما يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل فيتامينات A و C التي تساعد على حماية خلاياك من التلف، بالإضافة إلى نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية الطبيعية التي تسمى البوليفينول، والتي قد تساعد الخلايا على القيام بعمل أفضل في معالجة السكر إذا كنت مصابًا بداء السكري .
وتشير الدراسات المعملية المبكرة على الخلايا إلى أن الباذنجان يقي من نوع تلف الحمض النووي الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، لكن لا يزال الباحثون بحاجة إلى تأكيد هذه الفائدة على البشر.
