ماذا يحدث فى جسمك عند تناول الفاصوليا؟.. تقرير يكشف فوائدها الصحية

الفاصوليا والبازلاء والعدس كلها من البقوليات، وهي مجموعة من الأطعمة النباتية، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن البقوليات هي مجموعة فرعية من الخضروات المليئة بالعناصر الغذائية، تقدم ثروة من الفوائد الصحية للجسم ومنها حمض الفوليك والبوتاسيوم إلى الحديد والزنك.

ووفقا لتقرير نشره موقع “health”، فإن البقوليات تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول بفضل محتواها من البروتين والألياف كما تدعم الألياف صحة الأمعاء، بالإضافة إلى ذلك توفر الكربوهيدرات المعقدة طاقة مستدامة. يمكن أن تساعد البقوليات أيضًا في تنظيم نسبة السكر في الدم وضغط الدم.

ولكن يجب الحرص على نقع البقوليات قبل تناولها وذلك للأسباب الآتية:

فوائد نقع الفاصوليا

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يجب تنظيف الفاصوليا الجافة والحمص ونقعها قبل الطهي. نظرًا لصغر حجمها، فنقعها يُضاعف من فوائدها.

تقليل مشاكل الجهاز الهضمي

تحتوي الفاصوليا على السكريات القليلة، وهي فئة من الكربوهيدرات التي قد يكون من الصعب على الجسم هضمها. وقد يؤدي هذا إلى حدوث إزعاج هضمي مثل الغازات والانتفاخ وآلام البطن والانتفاخ والإسهال.

كما يمكن أن يساعد نقع الفاصوليا في تقليل هذه الآثار الجانبية عن طريق إطلاق بعض السكريات القليلة في الماء.

تقليل مضادات المغذيات

تحتوي البقوليات على مركبات تُعرف باسم مضادات المغذيات والتي تعيق امتصاص العناصر الغذائية. ومن الأمثلة على ذلك الليكتينات، التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي إذا لم يتم طهي الفاصوليا بشكل صحيح؛ وحمض الفيتيك، الذي يمكن أن يلتصق بالحديد والكالسيوم والزنك، مما يجعلها أكثر صعوبة على الجسم لاستخدامها؛ والعفص، الذي يمكن أن يجعل من الصعب على الجسم هضم البروتين وامتصاص الفيتامينات والمعادن.

يمكن أن يؤدي نقع الفاصوليا أو طهيها إلى تحسين قابليتها للهضم وتعزيز الجودة الغذائية من خلال تقليل العناصر المضادة للتغذية، يختلف التخفيض حسب نوع البقول ووقت النقع.