ما هى الدهون الصحية؟ وما أبرز الأطعمة الغنية بها؟

تعتبر الدهون عنصرا غذائيا رئيسيا ضروريا للصحة، ويحتاج جسمك إلى الدهون لعمليات حيوية مثل إنتاج الهرمونات وامتصاص العناصر الغذائية وتنظيم درجة حرارة الجسم، ويستخدم الجسم أيضًا الدهون كمصدر للطاقة.

وحسبما جاء فى موقع "wat well"، فإنه على الرغم من أن الدهون ضرورية للصحة، يحاول العديد من الأشخاص تجنب الدهون في نظامه الغذائي لأسباب صحية. 

وغالبًا ما يُساء فهم هذا العنصر الغذائي لأن الأنواع المختلفة من الدهون لها تأثيرات مختلفة على الصحة، ويتم تصنيف الدهون عادةً إلى دهون مشبعة ودهون غير مشبعة ودهون متحولة. يمكن تضمين كل من الدهون المشبعة وغير المشبعة كجزء من نظام غذائي مغذٍ، ومع ذلك، من المهم معرفة ماهية هذه الدهون وكيف تؤثر على الصحة وكمية الدهون التي يحتاجها جسمك للبقاء بصحة جيدة.

ووفقا لما جاء فى الموقع، قد تتكون الدهون من الكربون والهيدروجين والأكسجين، وتحتوي الدهون المشبعة على روابط مفردة فقط (قوى جذب قوية تربط الجزيئات معًا) بين جزيئات الكربون، بينما تحتوي الدهون غير المشبعة على رابطة مزدوجة واحدة أو أكثر بين جزيئات الكربون. 

ونظرًا لأن الدهون المشبعة لا تحتوي على روابط مزدوجة، فهي "مشبعة" بذرات الهيدروجين، مما يعني أن ذرات الهيدروجين متراصة بإحكام معًا، وهذا هو السبب في أن الدهون المشبعة مثل الزبدة وزيت جوز الهند تكون أكثر صلابة في درجة حرارة الغرفة من الدهون غير المشبعة، مثل زيت الزيتون.

الدهون المصنفة على أنها مشبعة تشمل:

الزبدة

زيت جوز الهند

زيت النخيل

اللحوم الحمراء

الكريمة الثقيلة

الجبن

ووفقا لما جاء فى الموقع، تتكون العديد من الأطعمة الغنية بالدهون من أنواع مختلفة من الدهون، على سبيل المثال، تحتوي الزبدة وزيت الزيتون على كل من الدهون المشبعة وغير المشبعة، ولكن الزبدة تحتوي على نسبة أعلى بكثير من الدهون المشبعة، ولهذا السبب يشار إليها بالدهون المشبعة.

وغالبًا ما يُنظر إلى الدهون المشبعة على أنها نوع واحد من الدهون، ولكن هناك أنواعا متعددة، بما في ذلك الأحماض الدهنية قصيرة وطويلة ومتوسطة وطويلة السلسلة جدًا، وكلها لها تأثيرات مختلفة على الصحة.