مخللات فاسدة فى الأسواق.. جهود الدولة لضبط الأسواق قبل رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المعظم واستعداد المصريين له يروج البعض لبيع مخللات فاسدة باعتبارها أحد أهم الأطباق على مائدة الإفطار الرمضانية، وهو ما جعل حملات ضبط محال المخللات الفاسدة تنتشر بكثرة في هذه الآونة.

كانت أحدث تلك الحملات منذ عدة أيام قامت بها الهيئة القومية لسلامة الغذاء بالاشتراك مع جهاز حماية المستهلك ومباحث التموين بالغربية، والتي نجحت في غلق وتشميع مصنع مخللات مخالف للاشتراطات الصحية ومداهمة مصنع آخر تحت بير السلم يقوم بتصنيع زيت زيتون مغشوش، وضبط 25 طنًا و600 كيلو و89 ألفا و240 عبوة مواد غذائية غير صالحة للاستهلاك الآدمي بمحافظة الغربية.

يأتي ذلك في إطار الجهود والحملات المستمرة من الهيئة القومية لسلامة الغذاء بناءً على تعليمات الدكتور طارق الهوبي، رئيس الهيئة القومية لسلامة الغذاء وبالتنسيق مع إدارة مباحث التموين، وجهاز حماية المستهلك.

ولكن ما أخطار تناول مخلل فاسد؟  

صبغات ضارة

أجابت عن هذا السؤال الدكتورة عفاف علي أمين أستاذ صحة الطعام بالمعهد القومي للتغذية في حديثها "للدستور" موضحة أن هناك العديد من مُصنعي الطرشي يقومون بإضافة صبغات عبارة عن مواد كيميائية خطيرة مثل الصبغات الحمراء، والتي قد تؤدي إلى أضرار جمة تبدأ من الإسهال إلى الإصابة بالسرطان مشيرة إلى أنه حتى إذا تم استخدام صبغات مصرح بها فإنها تحتاج إلى أن تكون بكميات محددة ولا يعرف تلك الكميات إلا متخصصون وأطباء.

وأضافت أن البراميل أيضًا التي تستخدم في عملية التخليل كثيرًا ما تفتقد إلى النظافة، وتتكون داخلها فطريات وبكتيريا قاتلة.

يوضع عليه ملح "مصارف"

وتابعت عفاف أن نوع الملح المستخدم في التخليل أيضًا من قبل العديد من مصنعي المخلل غير مضمون هو الآخر فالبعض يستخدم ملح "السياحات"، وهو ملح يوجد بمناطق المصارف الصحية وينتج عن تبخير المياه بها مما يسبب أضرارا خطيرة إذا استخدم ليتناوله الإنسان، وتابعت أن الخضروات المستخدمة في عملية "التخليل" كذلك لا يمكن التأكد من غسلها وتنظيفها جيدًا قبل الاستخدام في حال تم شراؤها جاهزة وكذلك لا يمكن التأكد من جودتها.

وأضافت أنه كثيرًا ما تضيف مصانع بير السلم على المخللات مواد سّامة، وقد لا تخطر على بال أحد وذلك للتسريع من وقت تسوية المخلل، وبالتالي البيع بكميات أكبر في أسرع وقت.

لذا نصحت أستاذ صحة الطعام بالمعهد القومي للتغذية ربات البيوت والسيدات بضرورة القيام بعمل "الطرشي" في المنزل موضحة أن الأمر يكون سهلًا، كما أنه أكثر ضمانًا حرصًا على صحة جميع أفراد الأسرة.

يجب التفتيش المستمر

 وتابعت بقولها أنه يجب على الجهات المعنية ومن بينها الهيئة القومية لسلامة الغذاء التفتيش الدوري على محال المخللات وكشف المحال المخالفة، وعقوبتها عقوبة رادعة حرصًا على سلامة المواطنين.

حملات الدولة

يُذكر أن الإدارة العامة لشرطة التموين والتجارة بالتنسيق مع إدارات وأقسام شرطة التموين وفروعها الجغرافية بمديريات الأمن وقطاع الأمن العام والإدارة العامة لشرطة البيئة والمسطحات، كانت قد شنت حملاتها التموينية المكبرة لضبط الجرائم التموينية.

وتمكنت الحملات من ضبط المدير المسئول عن مصنع لإنتاج وتعبئة المخللات بمحافظة المنوفية وبحوزته كمية قدرها 110 أطنان "مخللات وملح طعام، ومستلزمات إنتاج دون بيانات ويشتبه فى عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي لعدم وجود بيانات تفيد تاريخي الإنتاج والصلاحية وتشكل خطراً على الصحة العامة تمهيداً لطرحها للبيع والتداول بالأسواق بقصد الغش والتدليس على جمهور المستهلكين وتحقيق أرباح بصورة غير مشروعة.

علامات فساد المخلل؟ 

من جهته، قال محمد سمير أحد أصحاب محال "المخللات" الشهيرة بمنطقة الجيزة في حديثه لـ"الدستور" أن هناك العديد من العلامات التي تشير إلى فساد المخلل، وكونه أصبح غير قابل للاستهلاك، منها أن يصبح طريًا، موضحًا أن هذا يرجع لسبب أن الملح المضاف للتخليل به غير كاف، وهو ما يجعل المزيد من البكتيريا تنمو فوقه، وهو مما يجعل الخضار المخلل "مهري".

وتابع أن المخلل الفاسد يتكون فوقه أغشية بيضاء اللون أو ذات لون رمادي وهذا يدل على تكون بعض الخمائر مما يتسبب في زيادة نشاط الميكروبات الضارة، وأضاف أنه لتفادي هذا الأمر يجب ملء البرطمانات التي تحتوي على مخلل للنهاية، كذلك أوضح أنه يجب إزالة أي أغشية بيضاء فور تكونها على السطح وشطف المخلل قبل تناوله، كما أضاف أنه من علامات تلف المخلل أيضًا تحول رائحته لرائحة كريهة.