بالخطوات.. طريقة عمل أم علي بالجلاش والعيش

على سفرة رمضان لا غنى عن الحلويات الشرقية، والتي يفضلها الكثير، ومن أهم الحلوى الشرقية التي يعشقها الكثير، هي أم علي، والتي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، ومن أبرز الطرق التي سوف نقدمها طريقة عمل أم علي بالعيش وطريقة أم علي بالجلاش.

• طريقة  عمل أم علي بالجلاش

المقادير 

نصف عبوة عجينة جلاش

3 أكواب حليب 

كوب قشطة 

كوب سكر 

كوب كريمة سائلة

نصف كوب زبيب

نصف كوب فستق مطحون

نصف كوب جوز هند

ربع كوب لوز مقطع شرائح

ربع كوب بندق مجورش

زيت 

طريقة تحضير أم علي بالجلاش 

- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية 

- نحضر صينية فرن ونخرج عجينة الجلاش ونتركها كما هى على شكل اسطوانة

- باستخدام السكين نقطعها إلى شرائح سميكة حتى ننتهى من نصف العبوة

- نفصل شرائح الجلاش عن بعضها بحيث يصبح لدينا رقائق رفيعة

- فى مقلاة عميقة نضع كمية مناسبة من الزيت وعلى درجة حرارة متوسطة نقلى الجلاش 

- حين تصبح الشرائح ذهبية اللون نصفيها من الزيت ونضعها فى صينية فرن 

- نضع الحليب والكريمة والسكر فى إناء ونتركها على نار متوسطة حتى تغلى 

- نوزع الحليب على الجلاش ثم الزبيب وجوز الهند واللوز والبندق 

- نضع القشطة على الطبقة العلوية من الجلاش ونضيف شرائح اللوز ثم ندخلها إلى الفرن 20 دقيقة ونوزع عليها الفستق ونقدمها ساخنة

• طريقة عمل ام علي بالعيش :

مقادير 

كيلو دقيق

3 ملاعق كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة لبن بودر

ملعقة كبيرة خميرة جافة

2 كوب ونصف ماء دافئ أو حسب حاجة العجينة

طريقة عمل أم علي بالعيش:

- يخلط الدقيق مع السكر والملح واللبن البودر والخميرة الجافة ثم يضاف الماء الدافئ وتعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء

- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

- تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص فى صينية مرشوشة بقليل من الدقيق تغطى وتترك فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح.

- تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى أرغفة وتترك لترتاح قليلا.

- تسخن صينية الخبز فى فرن ساخن جدا ثم تخرج ويرص فيها العيش وهى ساخنة وتدخل إلى الفرن إلى أن ينتفخ العيش ويحمر.