أكلات صيامي..المكرونة الأسباجتي بصلصة الفلفل الرومي..الحلقة 11

مع بداية الأصوام لاسيما التي تصنفها الكنيسة كأصوام درجة ثانية، كصوم السيدة العذراء مريم الذي لاعلاقة له بالخلاص، يحاول الأقباط الذين يقضون مدة تتجاوز الـ200 يومًا لتنوع المأكولات خلال فترة الصوم، حتى يتمكنون من بناء صحتة أجسادهم بنيانا قويا اثناء فترة الصوم.

قال الشيف إبراهيم بقطر عياد، الخادم بايبارشية الوادي الجديد، إن المكرونة الأسباجتي مع صلصة الفلفل الرومي تتكون من 2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر، و2 حبة من الفلفل الرومي الأصفر، و4 فصوص من الثوم، و2 ملعقة كبيرة من البقدونس، و2 حبة من الطماط، وثلث كوب من زيت الزيتون، وملح، وفلفل أبيض، وربع ملعقة صغيرة من السكر، و2 لتر ماء، و1 ملعقة طعام من الخل الأبيض، و500 غرام من المكرونة الإسباجيتي.

وعن طريقة العمل قال "عياد"، الامر يبدأ بفرم الفلفل الرومي والبقدونس والطماطم ويطحن الثوم، ثم تحمير الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس ويحرك ثم يضاف الفلفل الروميو ويستمر التحريك، ثم اضافة الطماطم والملح والفلفل الأبيض والسكر ويقلب ثم يغطى الإناء ويترك حتى يغلي وتتكثف الصلصة، ثم يضاف الخل ويحرك المزيج جيدًا ثم يترك حتى يغلي، ثم تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي والملح إلى أن تلين قليلًا ثم تصفى، وتخلط المكرونة مع الصلصة ثم توضع في صحن التقديم وتقدم ساخنة.