"قومي التغذية" يكشف إمكانية تناول أطعمة عفنة

كشفت الدكتورة عفاف أمين، أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية، حقيقية إمكانية تناول بعض الأطعمة حتى لو ظهر عليها عفن، قائلة إن وزارة الزراعة الأمريكية أكدت أن العفن له أنواع وألوان وأسماء وأشكال كثيرة جدًا خاصة في المناطق الحارة الرطبة مثل المنطقة التي نعيش بها.

وأوضحت عفاف أمين خلال مداخلة هاتفية لفضائية "dmc"، أن العفن مشكلته أنه يفرز منتجات معظمها سام داخل المادة الغذائية، منوهة إلى أن الإنسان لا يمكنه التمييز بين الفطريات الممرضة التي تفرز سموم أو الغير ممرضة، ولا يمكن ذلك إلا من خلال المعمل. 

وتابعت أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية، أن تأثير الفطريات الممرضة التي تفرز سموم تبدأ بالإسهال وحتى السرطانات، مشددة على ضرورة شراء الطعام على قدر الاحتياج حتى لا يكون هناك هدر، مشيرة إلى أنه حال كان العفن نقطة صغيرة في البداية يتم إزالتها والمناطق المحيطة بها، موضحة أن العفن يصيب المكسرات والتوابل والفول السوداني وقد يكون به فطر ممرض.