أشهر الأكلات.. طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بالخطوات
تحظى الطعمية بشهرة كبيرة في مصر والوطن العربي أجمع، في الشريك الرسمي بمائدة إفطار صباحًا للكثيرين، بالإضافة إلى طبق الفول.
يمكنك تحضير عجينة الطعمية في المنزل بمكونات بسيطة من أجل المحافظة على الصحة والجودة والنظافة، ففي السطور التالية نقدم طريقة تحضيرها.
المكونات:
كيلو فول مدشوش ومنقوع في الماء يوم كامل.
ثمرتين بصل مقطعة إلى أربع قطع.
حزمة من الكرات.
نصف حزمة من البقدونس والكزبرة.
10 فصوص ثوم.
ملح وكمون مطحون.
شطة على حسب الرغبة.
ملعقة من الكربوناتو
خطوات عمل عجينة الطعمية:
يتم وضع الفول في الكبة ويضاف عليها البقدونس والكزبرة والكرات وباقي المكونات حتى تصبح ناعمة مع الفول ومختلطة جميعها ببعضها البعض.
ومن ثم يتم إضافة الملح والكمون والشطة والكربوناتو وتكرار عملية الطحن مرة أخرى حتى تصبح المكونات ناعمة للغاية ويكون مذاقها في النهاية مثل الموجود في المحلات.
وبعدها يتم تسخين كمية من الزيت الغزير في وعاء عميق ويتم أخذ قطعة من العجينة ثم وضع كمية من السمسم عليها ووضعها في الزيت المغلي تماما.
وعندما تأخذ لون ذهبي من الأسفل يتم قلبها على الناحية الأخرى لتأخذ نفس اللون، يراعى وضع أقراص الطعمية على مناديل ورقية حتى تمتص كل الزيوت الزائدة بها.
طريقة عمل الطعمية المحشية:
يمكن عمل الطعمية المحشية من خلال وضع كمية من عجينة الطعمية فى ملعقة، ثم يتم وضع من الحشو عليها والذي يكون مكون من” دقة من الثوم والفلفل الأخضر، والقليل من الجبن الموتزاريلا.
ضعي طبقة أخرى من عجينة الطعمية من الأعلى ويتم قليها في زيت غزير وساخن وتقلب على الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي
طريقة عمل عجينة الطعمية بالحمص:
مكونات الطعمية:
300 جرام من الحمص الجاف المنقوع.
رأس من البصل مقطع أرباع.
3 فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
نصف قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
طريقة تحضير الطعمية بالحمص:
في البداية يوضع الحمص مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأخضر، وتطحن جميعها بمحضرة الطعام وتتبل المكوّنات بالملح وتوضع عجينة الطعمية، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل وضعها بالزيت للقلي.
تشكل الطعمية أقراص دائرية، ويمكن استخدام قالب الفلافل المخصص لعجينة الطعمية، ثم تقلى الطعمية في الزيت الساخن حتى تكتسب لونا محمراً، ثم تقدم ساخنة مع الخبز والطماطم المخللة.
