أفضل من المحلات.. طريقة عمل عجينة الطعمية بالفول والحمص
ننشر لكم طريقة عمل عجينة الطعمية بالفول والحمص، حيث تعتبر الطعمية من الأطعمة الشعبية في مصر، والتي انتشرت في باقي الدول العربية، ويتساءل الكثيرون عن طريقة تحضيرها في المنزل، خاصة بعد ارتفاع سعر قرص الطعمية، بالإضافة إلى أن صنعها بالمنزل أكثر نظافة عن المطاعم وأقل سعر لمكوناتها مقارنة بمحال المأكولات الشعبية.
وفي السطور التالية، نقدم طريقة تحضير عجينة الطعمية بأكثر طريقة في المنزل، بالخطوات والتي لا تحتاج سوى بضع دقائق، فالطعمية تحتوي على مجموعة عناصر غذائية تستخدم كوجبة الفطور صباحاً بجانب الفول لأنها تعطي طاقة للجسم تساعد على القيام بالأعمال اليومية بشكل أفضل.
مكونات الطعمية على الطريقة المصرية:
عدد 2 كوب من الفول المدشوش.
عدد 1 حزمة من الكرات المفروم الناعم.
عدد 1 حزمة من الكزبرة.
2 كوب زيت للقلي.
5 فص ثوم مفروم.
سمسم للزينة.
طريقة تحضير الطعمية على الطريقة المصرية:
في البداية، خلط المقادير كلها ماعدا زيت القلي، وفرمهم جيداً، ثم احضار مقلاة يوضع بها الزيت حتى مرحلة الغليان.
الخطوة الثانية يتم تشكيل الخليط الخليط المفروم على هيئة أقراص ويتم تزينها بالسمسم من الجهتين ثم يتم قلّيها في الزيت حتى تنضج، ثم تصفى بعد ذلك على مناديل المطبخ ويتم تقديمها ساخنة.
من ضمن أسرار نجاح عجينة الطعمية الجاهزة هو إضافة ملعقة "بيكربونات الصوديوم" مع الخلط قبل القلي حتى تحصلي على طعمية هشة مثل الجاهزة بالضبط.
طريقة عمل عجينة الطعمية بالحمص:
مكونات الطعمية:
300 جرام من الحمص الجاف المنقوع.
رأس من البصل مقطع أرباع.
3 فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
نصف قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
طريقة تحضير الطعمية بالحمص:
في البداية يوضع الحمص مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأخضر، وتطحن جميعها بمحضرة الطعام وتتبل المكوّنات بالملح وتوضع عجينة الطعمية، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل وضعها بالزيت للقلي.
تشكل الطعمية أقراص دائرية، ويمكن استخدام قالب الفلافل المخصص لعجينة الطعمية، ثم تقلى الطعمية في الزيت الساخن حتى تكتسب لونا محمراً، ثم تقدم ساخنة مع الخبز والطماطم المخللة.
