أشهر الأكلات.. طريقة عمل برجر اللحم والفراخ للشيف عظيمة حمدي
يعتبر البرجر من الأطعمة الشهيرة والتي يتهافت عليها الكثير، الأمر الذي يجعل الأمهات في التفكير لتحضيره بالمنزل، تجنبًا للمخاطر الناجمة عن تناوله بمحال الوجبات السريعة.
في السطور التالية تقدم الشيف عظيمة حمدي، طريقة تحضير برجر اللحم والفراخ في المنزل، بخطوات سهلة وبأقل التكاليف وجودة أفضل.
مكونات برجر اللحم:
كيلو لحمة مفرومة
2 فص توم مفروم أو معلقه توم بودر
ملعقة كبيرة كاتشب
بصلة مفرومة أو 3 معالق بصل بودر
معلقه كبيره مسترده
معلقه كبيره بابريكا
2 معلقه زيت
معلقه صغيره ملح
معلقه فلفل اسمر
طريقة تحضير برجر اللحم:
في بوله نضيف اللحمه ونتبلها بالتوابل ويتم تقليبهم جيدًا، ثم نبدا نشكلها علي شكل اقراص علي حسب الحجم المطلوب ثم نضعها على صينيه ويتم تغليفها بالبلاستيك ونضعها في التلاجه حتي تصبح متماسكة.
الخطوة التالية، تتمثل في تجهيز الشواية للتحمير، أو القلي في الزيت ونقدم معاها خس ومايونيز وكاتشب وشرائح من الطماطم والبصل، بالإضافة إلى البطاطس المحمرة.
مكونات برجر الدجاج:
كيلو صدور دجاج مخلي
2 كوب توست مفروم ناعم أو قلب العيش الفينو يجفف ثم يطحن
نصف كوب صغير لبن
معلقة كبيرة من الملح والفلفل
معلقة كبيرة من البابريكا والبصل البودر
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع معلقة صغيرة سماق
طريقة تحضير برجر الدجاج:
الخطوة الاولى تتمثل في وضع الفراخ في الكبه، ثم نضيف جزء من التوست واخلطهم جيدا مع التوابل وزيت الزيتون، ثم يشكل علي شكل دوائر ويغطي بالتوست المطحون، ثم يغلف بالبلاستيك ويوضع في الفريزر ويخرج عند الاستخدام سواء للقلي أو الشوي.
يقدم محمر او علي الشواية او علي الفحم، بجانب البطاطس المحمرة، بالإضافة إلي الكاتشب والمايونيز.
طريقة تحضير عيش البرجر:
المقادير:
كوب لبن دافي
نص كوب ماء دافيء
معلقة كبيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة عسل أبيض
معلقة صغيرة خل
ربع كوب دقيق
ملح
بيضة
معلقة كبيرة من الزبدة
زيت نباتي
سمسم
طريقة التحضير:
نخلط اللبن والماء والخميرة والعسل جيدا ثم نضيف الخل والبيضه والملح ثم نضيف3 كوب من الدقيق ونخلط جيدا ثم نضيف باقي كمية الدقيق واخيرا نضيف الزبدة.
ندهن بولة زيت ونضع العجين يخمر لمدة ساعه مغطاة وفي مكان دافيء، ثم نقسم العجينه 6 قطع علي شكل كورة.
ثم نضع ورق الزبدة علي صاج الخبز ثم نضيف كور العجين ويدهن الوجه بالبن ويرش سمسم ويغطي ويترك 20 دقيقه قبل دخولة الفرن، ويدخل فرن 180 علب الشبكة في النص حتي ياخذ اللون الذهبي.
