الزراعة تنظم برنامجا تدريبيا حول ممارسات التصنيع الجيدة للغذاء

نظمت إدارة الجودة وسلامة الأغذية، لإنتاج غذاء آمن بمعهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضى برنامجا تدريبيا بعنوان "الممارسات التصنيعية الجيدة"، وذلك لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية وشباب الخريجين و طلاب الجامعات المصرية 

افتتح البرنامج التدريبي الدكتور  شاكر عرفات مدير المعهد، والدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، وأشار مدير المعهد  أن قطاع الغذاء يهدف إلى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، و تسهيل حركة التجارة، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية، ومن هنا جاءت أهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة.كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة.

وقال "عرفات" إنها تساعد شركات الأغذية على الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها، و يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018،وتعزز الاتساق في الإجراءات والمنتجات داخل بيئة آمنة لتقليل مخاطر عمليات الاسترجاع والتلوث وخسارة الأرباح.والتخفيف من التلوث ، واختبار الإخفاقات ، والمشاكل التي تسببها العوامل البيئية ، والانحرافات التي قد تكون ضارة.

 - الممارسات التصنيعية الجيدة تزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة 

وأضاف أن الممارسات التصنيعية الجيدة ضمان منتجات آمنة للتوزيع الشامل، هذا يزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة أو الملوثات التي يمكن أن تسبب ضررًا للمستهلكين.وتعد الممارسات التصنيعية الجيدة مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) ، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج التدريبي يهدف إلى ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية والتأكيد على كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة ، واتباع الممارسة الجيدة ، تأهيل وتعريف المتدربين بأهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة.كأحد البرامج التمهيدية و الركائز الهامة التي يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018، ورفع الوعي لدى المتدربين بأهمية تدريب العاملين في قطاع الغذاء بشكل صحيح والتحقق من سلامة الأدوات و المعدات للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة ،وأن العمليات متسقة وقابلة للتكرار مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الإجراءات.

كما أشار "عشيبة" إلى أن البرنامج يتضمن المحاور التالية، مقدمة عن أهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة والتعرف على قوانين لجنة دستور الأغذية،وأنواع المخاطر في الأغذية، والتصميم الجيد لمصانع الأغذية، ووسائل  التحكم في عمليات التصنيع الغذائي، و الشؤون الصحية والنظافة الشخصية للعمال، وتقييم الموردين، و إجراءات الاستدعاء والصيانة الوقائية للمنشأة والمعدات و برنامج مكافحة الآفات، والتعبئة و التخزين والنقل، والمعلومات الخاصة بالمنتج ونظم توثيق البيانات داخل المصانع.