«المحشى والكبدة».. أبرز أكلات الواحات فى عيد الأضحى
اعتاد أهالي الوادي الجديد والواحات على تناول الأطعمة والأكلات المتعارف عليها منذ القدم في عيد الأضحى المبارك، واتباع العادات والتقاليد القديمة التي كانت تسير عليها الأسر في الواحات منذ نشأتها، حيث يحرص كل بيت واحاتي على أعداد أنواع كثيرة من الأطعمة لتقديمها للزائرين والمترددين على منازلهم لتهنئتهم بالعيد وإحياء سنة صلة الرحم بين الأهل والأحباب.
حيث يتناول أهالي الداخلة بالوادي الجديد وجبة "المحشي والكبدة" في وجبة الإفطار في أول أيام عيد الأضحى المبارك كنوع من أنواع المرح والبهجة والسرور بعد صلاة العيد مباشرة وقبل ذبح الأضحية أو بعدها، وتشتهر الأسر الواحاتية بأكل المنبار ومحشي ورق العنب في أول أيام العيد، حيث تصنع الأطباق الكبيرة من تلك الأكلات خاصة فى البيوت التي ما زالت تتسم بنظام العائلات.
وفي مدينة مدينة بلاط، أشهر أطباقها في العيد الكبدة والأرز، حيث يتناولها الأهالي في مدينة بلاط خلال العيدين الأضحي والفطر، ويتم تحضيرها فى المنازل من الصباح الباكر وتوضع فى أطباق وبجوارها العيش الشمسي الساخن، ويستحسن أن تطبخ في المطابخ البلدية المصنوعة من الطوب اللبن، حيث يتم عمل الأرز بالكبدة المقطعة إلى قطع صغيرة وإضافتها للأرز في وعاء واحد ويستخدم العيش الشمسي في «الغاموس» بشربة اللحم الطازج بعد ذبح الأضحية مباشرة، كما أنه من الوجبات الأساسية أيضًا هي "المريسة"، وهي تتكون من خليط "المشمش المجفف، والبلح العجوة"، حيث تقوم ربة المنزل بتجهيز المريسة بكميات كبيرة لتوزيعها على أهل المنزل والضيوف.
وفي مدينة الفرافرة، يعد من أشهر الأطباق لديهم "منين أو منون البلح"، وهي المشهورة بكعب الغزال المحشو بالبلح، ويتم تناوله مع الشاي كوجبة إفطار خفيفة بعد خروج المصلين من صلاة العيد، وهى وجبات يتم تحضيرها في العيد، كأحد المظاهر بمدينة الفرافرة وقراها، وتحرص ربات البيوت على تصنيعها بالأفران الحديثة.
وفي مدينة الخارجة، يحرص الأهالي على تناول الكبدة المحمرة الخاصة بالأضحية، وبمجرد ذبح الأضحية يتم إخراج الكبد وتحميره في السمن البلدي كنوع من أنواع الطقوس الخاصة، كما أن الممبار واللحوم والفتة تعد الوجبة الأساسية للإفطار أول أيام العيد، حيث يحرص أهالي الخارجة على شراء كميات كبيرة من الممبار، وتجهيزه بمعرفة ربات البيوت وحشوه بالأرز لتناوله عقب أداء مراسم صلاة العيد، حيث يجتمع الأهالي حول طبلية كبيرة، وهي عادة متوارثة منذ زمن بعيد.
