عالم مصريات: الأسرة الفرعونية الخامسة أول من تناول «الفسيخ»
تحتفل الأمة الإسلامية اليوم الخميس بعيد الفطر المبارك، الذي يتميز بمجموعة من العادات المصرية تربطنا بالاحتفالات المصرية.
ومن أبرز الأطعمة التي تميز عيد الفطر المبارك هو الفيسخ، والذي يعتبر عادة لدى المصرين في أول أيام العيد، ويرجع أكل الفسيخ إلى العصر الفرعوني، بحسب خبير المصريات حسين عبد البصير مدير متحف آثار مكتبة الإسكندرية.
أول من تناول الفسيخ في مصر القديمة
وأوضح أن المصريين القدماء كانوا يتناولون الفسيخ أو السمك المملح للاحتفال بالأعياد، وتعد الأسرة الفرعونية الخامسة أول من تناول الفسيخ "السمك المملح".
تصنيع قدماء المصريين للفيسخ
كان يقوم قدماء المصريين بتصنيع الفسيخ عن طريق تجفيف السمك "البوري"، ووضع كمية كبيرة من الأملاح عليه لمدة تتجاوز الثلاثة أسابيع، وبعدها تناوله.
الفسيخ وتقديس النيل
كانت العلاقة القوية تربط القدماء المصريين بتناول الفيسخ، حيث ارتبط بتقديسهم للنيل، فالحياة عندهم بدأت في الماء وأن نهر النيل ينبع من الجنة.
نصائح عند شراء الفسيخ
عند شراء الفسيخ يجب أن تتأكد من المصدر الذي تقوم بالشراء منه، وذلك لتجنب الأسماك الملوثة التي تسبب الأمراض.
عند شراء الفسيخ ابتعد عن أسماك الفسيخ المجمدة التي من الممكن أن تكون منتهية الصلاحية، واختار الفسيخ الطازجة.
تأكد أن السمك ظهرها ممتلىء وصلبة بدون رائحة كريهة.
يجب وضع الأسماك المملحة في الفريزر لمدة 48 ساعة قبل تناولها، وذلك لأن التجميد يقتل كثير من الطفيليات.
عند تناول الفسيخ في عيد الفطر، يجب التخلص من رأس السمك وجميع أحشاءها قبل تناول الطعام.
يجب غسل الفسيخ جيدا بالماء الجاري قبل تناوله، لضمان التخلص من أي ميكروبات خاصة في ظل انتشار فيروس كورونا.
طريقة تحضير الفسيخ في شم النسيم
قبل تناول الفسيخ يجب غمرة بالخل والليمون لعدة ساعات .
قبل تناول الفسيخ يجب وضعه في الماء لمدة لا تقل عن 24 ساعة لتقليل الأملاح الموجودة به.
