إذا كنت تعاني منه.. 8 بدائل تغنيك عن اللبن ومشتقاته
كثير من الناس لا يحبون تناول الحليب ومشتقاته مثل الأجبان، لعدم تحمل مذاقه أو نتيجة سكر "اللاكتوز" الذي يؤدي إلى سوء الهضم، ويعاني عدد من الأشخاص من مستويات منخفضة من أنزيم "اللاكتاز"، وهم أولئك الذين تظهر عليهم علامات مرتبطة بعدم تحمل "اللاكتوز".
يتحدث "الدستور" اليوم مع الدكتور رامي صلاح الدين، أخصائي التغذية العلاجية والعلاج الطبيعي عن أطعمة بديلة عن تناول الألبان ومشتقاتها.
- ما هي أعراض حساسية الألبان؟
أولا عدم تحمل اللاكتوز، فتبدأ عادة من 30 دقيقة إلى ساعتين بعد تناول الطعام أو شرب الأطعمة التي تحتوي عليه، فيعاني الشخص من الإسهال، الغثيان، وأحيانا التقيئ، المغص، الانتفاخ، الغازات.
وعادة ما يسبب عدم تحمل "اللاكتوز" وجود مستويات منخفضة من إنزيم "اللاكتاز" في الأمعاء الدقيقة، والذي يرتبط بجزيئات اللاكتوز في الطعام التي يتم تناولها وتكسر إلى اثنين من السكريات البسيطة "الجلوكوز والجلاكتوز"، والتي يمكن امتصاصها ودخولها الى مجرى الدم.
- ما سبب الإصابة بحساسية الألبان؟
ينتج جسم الإنسان كميات كبيرة من أنزيم "اللاكتاز" عند الولادة وخلال مرحلة الطفولة المبكرة، حيث يكون الحليب هو المصدر الرئيس للتغذية، وعندما يكون النظام الغذائي أكثر تنوعا وأقل اعتمادا على الحليب، قد يؤدي هذا الانخفاض التدريجي لأعراض عدم تحمل "اللاكتوز".
وقد يحدث عندما ينخفض إنتاج الأمعاء الدقيقة من اللاكتاز بعد مرض أو جراحة أو إصابة فيها، ويمكن أن تحدث نتيجة لأمراض معوية، مثل الاضطرابات الهضمية، التهاب المعدة والأمعاء.
من النادر ولادة أطفال مع عدم تحمل "اللاكتوز" الناجم عن غياب كامل لنشاط أنزيم "اللاكتاز"، وممن يعانون من تعصب اللاكتوز الخلقي منهم يصابون بالإسهال من تناول لبن الأم، ويجب أن يتناولوا الحليب الخالي من اللاكتوز.
- ما هي الأطعمة البديلة لتناول اللبان ومشتقاتها؟
1- عصير الليمون المدعم بالكالسيوم:
يمكن استبدال الحليب بكوب من عصير الليمون المدعم بالكالسيوم على وجبات الإفطار، فيحتوي هذا الكوب تقريبًا على 300 جم من الكالسيوم ولكن يفضل الانتباه إلى كمية العصير المتناولة خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أمراض أخرى.
2- السمك:
خاصة السردين والسلمون يحتويان على نسبة مهمة من الكالسيوم ويمكن الاستفادة منهم لاحتوائهم على نسبة عالية من الأوميجا 3.
3- اللوز النيء:
يمكن تناوله كـ "سناك" بين الوجبات حيث إنه غني جدا بالكالسيوم.
4- السبانخ:
يجب تناولها مرتين في الأسبوع، فكوب من السبانخ المطبوخ يحتوي تقريبًا على280 جم من الكالسيوم.
5- حليب الأرز:
يعتبر حليب الأرز بديل رائع للبن، وهو مثالي لكل من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ولكنه لا يستخدم في الطعام.
6- الأوراق الخضراء:
هناك خضراوات غنية بالكالسيوم الذي يحتاجه كل من يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ولا يستطيع إدخال الحليب في غذائه، منها البروكولي، الشبت واللفت.
7- حليب اللوز:
هو حليب غني بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، والتي تعوض عناصر عديدة يفقدها كل الذين لا يتحملون اللاكتوز، وهو رائع لتناوله بمفرده أو على القهوة أو رقائق الذرة ولكن لا يمكن أن يحل محل الحليب الطبيعي في الطهي أو الخبز.
8- حليب الصويا:
حليب الصويا من أفضل بدائل اللبن الخالية تماما من اللاكتوز، لأن مكوناته هي الأقرب للبن عن أي نوع حليب آخر.
