طريقة عمل البيتزا الصيامي (حلقة 4)

الشيف مرقس عزيز، مسؤول المطاعم بأحد كنائس الوجه البحري، قال إن البيتزا الصيامي أشهر تلك المأكولات لاسيما وأنه يوجد مساحة في أصوام الميلاد والرسل والعذراء أن تضاف إليها الأسماك والمأكولات البحرية.

وعن مكونات عجينة البيتزا: قال انها تتكون من ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كأسان من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. ملعقة كبيرة من البصل البودرة. ملعقة صغيرة من الزعتر. ملعقة صغيرة من الخلّ. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

وعن مكونات البيتزا قال انها تتكون من حبتان من البندورة مقطّعتان إلى حلقات. حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى حلقات. ربع كأس من الزيتون الأسود أو الأخضر أو كلاهما. ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الجاهزة.

وبخصوص طريقة التحضير قال: نضع في وعاء عميق الطحين، والملح، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر، والسكر، بالإضافة إلى الخميرة ونخلط المكونات الجافة جيدًا، ثم نضع الماء، والخل فوق الخليط ونستمرّ في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ونترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة على الأقلّ. نحضر صينية للفرن ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نفرد عليها عجينة البيتزا جيدًا حتى تغطي جميع حواف الصينية، وندهن العجينة بصلصة البيتزا جيدًا، ثم نضيف الفلفل الرومي الأخضر، والزيتون، والبندورة إليها، وندخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ البيتزا جيدًا، وتقدم.