"عيد الدقهلية" الملوحة والكبدة أول يوم والبط والرقاق في الثاني
تتنوع وجبات الإفطار في أيام العيد بمحافظة الدقهلية حسب مهن السكان، ففى مراكز شمال الدقهلية التى يعتمد أغلب سكانها على حرفة الصيد ببحيرة المنزلة، تكون وجبة الأفطار الأساسية من الأسماك، بينما باقي المحافظة يتناولون لحوم الطيور والأضاحي.
يقول محمود عبدالمنعم: (صياد) "نظرا لغلاء أسعار اللحوم مع اقتراب عيد الأضحى المبارك نتجه إلى الأسماك التى نصطادها بإيدينا من بحيرة المنزلة حتى نتغلب على ارتفاع أسعار اللحوم، ونتناول وجبات صحية من أنواع السمك المختلفة، مشيرا إلى أن دور اللحوم يأتى فى اليوم الثانى من عيد الأضحى بعد أن تأتى إليهم لحوم الأضاحى.
وتقول فاتن إبراهيم (ربة منزل)" يقتصر الاحتفال بعيد الأضحى على صلاة العيد، وتناول وجبة الافطار على مائدة كبير العائلة، بمنزل الأسرة ويتضمن الفطور مختلف أنواع "سقط العجل" ( فشة - طحال - ممبار - كوارع- لحمة رأس) والطبق الرئيسى هو الفته بلحمة الرأس.
وفى مدن ومراكز جنوب الدقهلية فالوجبة الأساسية فى الفطار هى الكبدة بالبصل والبط ويرجع ذلك إلى أن أغلب سكان الجنوب ترجع جذورهم إلى مناطق ريفية حيث يكثر تربية المواشى والطيور بتلك المناطق.
ويقول مجدى محمد محمد: (تاجر ملابس) بمجرد الانتهاء من صلاة العيد نتوجة لذبح الأضحية وتناول وجبة الافطار التى تتكون من لحوم الأضحية وفته، أما اليوم الثانى فهناك وجبة أساسية وهى "البط - الرقاق "
أما مدينة نبروة فتختلف عن باقى مدن محافظة الدقهلية فوجبتها الأساسية السمك المملح " الفسيخ " لانها المدينة الأكثر شهره على مستوى مدن الجمهورية لما تتميز به من أكله موسمية من اختراع القدماء المصريين "الفسيخ" فيفد إليها نجوم الفن والرياضة وأعضاء البرلمان وعدد من أبناء محافظات مصر لشراء الأسماك المملحة على الطريقة المصرية القديمة والتى تتميز بقدرتها على مداعبة أنفك بفضل رائحتها النفاذة.
ويقول مجدى شعير: (فسخانى) "اكتسبت مدينة نبروه شهرتها كأفضل مدينة تصنع الأسماك المملحة فى أوئل الستينيات من القرن الماضى، وهذا لا يعنى عدم وجود الفسيخ قبل ذلك بل يؤكد على أنه مر بعدة مراحل فيما يتعلق بطريقة التصنيع والتقديم منذ القدماء المصريين حتى الآن، مشيرا إلى أن وجبة الإفطار الرئيسية بعد الصلاة العيد "الفسيخ" هكذا جرت العادة منذ زمن.
وأضاف هناك عددا كبيرا من المشاهير يحرصون على شراء الفسيخ قبل عيد الأضحى من نبروه، على رأسهم الفنان عادل أمام، والفنان باسم سمرة، والمطربة آمال ماهر.
