بخطوات بسيطة.. طريقة صنع كعكة الليمون مع زهرة البيلسان

يمكن أن تكون كعكة الليمون  بزهرة البيلسان هي علاج تحتاجه كوجبة صيفية حلوة، يمكن أن تعجب اطفالك وتناولها مع كوب شاي.

تحضير الكعك:

200 جرام طحين ذاتي التخمير 

2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

35 جرام زبدة

بيضة كبيرة

4 ملاعق من شراب البيلسان 

2 ملعقة كبيرة حليب

قشر ليمونه

صفار بيضه إضافي

زهرة المسنين والليمون الرائب:

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حوالي 2 ليمون كبير)

2 ملعقة كبيرة من شراب البيلسان

قشر 1 ليمون

80 جرام سكر ناعم

4 صفار بيض كبير

70 جرام زبدة غير مملحة 

10 جرام سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة من شراب البيلسان

الطريقة

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

بالنسبة للكعك اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء الخلط، افركي الزبدة بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز.

اخفقي الشراب مع الحليب مع البيض، أضف هذا إلى المكونات الجافة مع قشر الليمون واقطعها بسكين المائدة، بمجرد أن تبدأ في التكتل معًا، ضع يديك في الداخل وحركها معًا برفق في كرة ناعمة من العجين.

دق سطح العمل بسخاء واقلب العجين عليه، استخدمي راحة يدك لفرد العجينة إلى ارتفاع 3 - 3.5 سم، استخدم قطاعة دائرية 6 سم لتقطيع الكعك، انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

ادهن السطح لصفار البيض، اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

 لتحضير عجينة البلسان  سخني العصير في مقلاة غير لاصقة حتى يغلي ببطء.

اخفقي السكر مع صفار البيض، اسكب العصير الساخن ببطء أثناء الخفق.

أعد هذا المزيج إلى المقلاة وحركه باستمرار على نار خفيفة حتى يتكاثف، لمدة تصل إلى 5-10 دقائق، مع التأكد من عدم الغليان، يمكنك أيضًا التحقق من درجة الحرارة لمعرفة ما إذا كانت جاهزة، يجب أن تسجل 75 درجة مئوية - 82 درجة مئوية.

ارفعي اللبن الرائب عن النار واتركيه ليبرد لمدة دقيقتين ثم اخفقي الزبدة مع مكعبين في وقت واحد بينما لا تزال دافئة، يغطى ويبرد في الثلاجة.

لتحضير كريمة البيلسان، اخفقي الكريمة مع سكر البودرة والقشطة حتى يصبح القوام ناعما.