الملوخية.. أكلة تراثية يعشقها المصريون

"الملوخية" اختراع مصري، تعتبر طبق رئيسي علي السفرة في أغلب المناسبات، ويتحدث المؤرخ أسامة غزالي، ومؤسس "يدوية" للحرف التراثية حول كيف تأكل الملوخية؟

يقول: "خلال بحثنا ورصد النباتات البرية في جبل علبة من ١٥ عاما تقريبا ومع نزول أمطار على سفح الجبل، وثقنا نمو الملوخية البري، واسمها العلمي Corchorus olitorius".

ويضيف: "الملوخية تنمو بكثافة كأنها أحواض زراعة طبيعية، يكون طعمها لاذع لأنه بري، لم يوثق استخدام سكان جبل علبة لها، ومن الغريب أن اماكن نموها هو الافضل لتواجد الأرانب البرية بسفح جبال علبة أو الmountain low slope".

أشكال "الملوخية":

تختلف طريقة طهي الملوخية، من مدينة لأخرى، واكلاتها تحتاج كتب للتوثيق، وهي تحضر كالنحو التالي:

- الجاكود
- الملوخية الناشفة.
-الملوخية بالارانب.
- ملوخية باللحمة.