"أم على" طريقة التحضير وأسباب التسمية

مع دخول شهر رمضان تهتم كل أسرة مصرية بتقديم الحلويات والأكلات المفضلة ومن أجمل هذه الأطباق " أم على" والتي ترجع تسميتها إلى زوجة عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وهو زوج شجرة الدر وبعد أن  تزوج عز الدين أيبك لأم علي غضبت شجرة الدر وانتقمت منه. فقتلتها أم على ثم نصّب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا وبهذه المناسبة أمرت والدته بخلط كل الدقيق مع السكر والمكسرات، إلى آخر مقادير أم علي، وتقديمها للناس

وقد عرضت الشيف منى الطرابيشى فى برنامج (ساعة مع شريف) مساء أمس  طريقة عمل ام على

وشملت المقادير : رقاق طرى – لبن – سكر – لوز محمص مفروم – بندق محمص مفروم – جوز هند – قرفة – زبيب – كريمة لبانى او قشطة واخيرا مارنج المكون من ( 4 بيضات ,3 معالق سكر ,فانيليا ,ذرة ملح).

طريقة التحضير

تقطع الرقائق الطرية على شكل شرائح رفيعة وتحمر وتقلى فى زيت وسمنة وبعد ما يتم تحميرها يوضع البندق واللوز فى طاجن ويوضع عليهما عين الجمل وزبيب وقرفة ومكسرات وبعد ذلك يوضع لبن دافئ فى الطاجن وعليه السكر والكريمة اللبانى او القشطة ثم يرش عليهم جوز الهند ويوضعوا جميعا فى الفرن .